رصد روزانه برای جلوگیری از تقلب در شیر خام

به گزارش خبرنگار تحریریه صنعت و معدن خبرگزاری صدا و سیما، کمال طاهری در حاشیه بازدید اداره استاندارد تهران از کارخانه صنایع لبنی ایران گفت: آزمایشگاه‌های این شرکت با چهار مجموعه و پنجاه نیروی متخصص به‌صورت ۲۴ ساعته مشغول فعالیت برای انجام آزمون‌های شیر خام و فرآورده‌های لبنی طبق استاندارد‌های ملی ایران هستند.

وی افزود: آزمون‌هایی که در این آزمایشگاه انجام می‌شود طبق استاندارد‌های ملی ایران است؛ آزمون‌هایی مثل pH اصلی برای پی بردن به تازگی و ترش نبودن شیر، ردیابی و بررسی وجود آنتی‌بیوتیک‌ها در شیر خام، ردیابی وجود انواع سموم و آفلاتوکسین و همچنین سایر پارامتر‌هایی که استاندارد‌های ملی ایران برای ما الزام کرده است.

طاهری گفت: وجود تقلب در شیر خام یا فرآورده‌های لبنی از جمله مواردی است که سوالات زیادی را به همراه دارد و این موضوع به‌صورت روزانه و مستمر توسط دستگاه‌ها و آنالیزر‌های به‌روز مورد رصد و پایش قرار می‌گیرد. هرگونه تقلب یا افزودنی در شیر خام موجب تغییر در سایر پارامتر‌های شیمیایی و میکروبی شیر خام می‌شود و این دستگاه‌ها به‌راحتی این موضوع را شناسایی و به ما اعلام می‌کنند.

وی تأکید کرد: این موضوع را می‌خواهم به مصرف‌کننده اطمینان بدهم که این موضوع به‌صورت روزانه رصد می‌شود.

دامداری‌های صنعتی تحت ممیزی سخت

رئیس آزمایشگاه پگاه تهران گفت: دامداری‌های طرف قرارداد ما تماماً دامداری‌های صنعتی هستند و توسط واحد تأمین و بهبود شیر خام و کارشناسان بهبود شیر خام مورد رصد و بازبینی قرار می‌گیرند و مورد ممیزی‌های سخت قرار می‌گیرند.

طاهری افزود: آزمایشگاه‌های شرکت صنایع لبنی ایران دارای گواهینامه ISO ۱۷۰۲۵ هستند که این موضوع باعث شده اداره تأیید صلاحیت استاندارد ملی ایران، سازمان غذا و دارو و دانشگاه علوم پزشکی، ممیزی و بازرسی‌های خیلی سخت‌گیرانه‌ای انجام دهند.

وی درباره باور عمومی درباره ماندگاری محصولات گفت: در بین عموم این باور وجود دارد که چطور مثلاً بعضی از محصولات شش ماه تاریخ دارند و فکر می‌کنند تقلب یا افزودنی اضافه می‌شود، در صورتی که اصلاً این مورد نیست. این موضوع سه عامل دارد: یکی دریافت شیر خام مطمئن و با بار میکروبی بسیار پایین، دوم در هنگام فرآوری استفاده از دمای بالا برای افزایش ماندگاری، و سوم رعایت شرایط آسپتیک و استریل در هنگام بسته‌بندی و استفاده از بسته‌بندی‌های چندلایه و غیرقابل نفوذ در برابر باکتری‌ها و نور که ماندگاری محصول را بالا می‌برد.

طاهری گفت:  آزمایشگاه شرکت صنایع شیر ایران دارای طرف قرارداد با آزمایشگاه‌های سازمان دامپزشکی، سازمان ملی استاندارد و سازمان نظارت بر غذا و دارو هستند. همچنین برای خودکنترلی، آزمون‌هایی را در این آزمایشگاه‌ها انجام می‌دهیم و نمونه‌هایی برای تضمین کیفیت نتایج آزمون به این آزمایشگاه‌ها ارسال می‌کنیم.

وی تاکید کرد: وجود یک نفر دامپزشک در شرکت به‌عنوان مسئول فنی شیر خام و نماینده سازمان دامپزشکی، این کنترل را بیشتر می‌کند.